游泳运动员吃什么肉

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点击次数:678 更新时间:2016年09月07日06:12:16 打印此页 关闭

维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。而多吃牛肉,正能强身健体,增强体力。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和氨基酸的含量很低,牛肉却含量很高,肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质,钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中也富含蛋白质。牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重运动中造成的组织损伤,另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。


1、牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂,锌与谷氨酸盐、维生素B6共同作用,能增强免疫能力。镁则支持蛋白质的合成,增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

2、牛肉含铁

铁食造血必需的矿物质,与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

3、牛肉含丙氨酸

丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果对碳水化合物的摄取量不足,丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练,这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

4、牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

游泳运动员肉类食谱

1、土豆烧牛肉

新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精。

牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀。新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈。热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖。土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就可以了。

2、芹菜炒牛肉

黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。锅里留一部分油,炒香配料。放入青红辣子入锅炒两下。放入芹菜。中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。

3、酱香牛肉

牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个。

将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

4、红烧牛肉

牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。

牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。



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